Ayer en casa de Alicia decidieron hacer borona, y compartir con nosotros la receta para así continuar con esta tradición que hasta hace unos cuantos años era tan habitual en nuestros hogares.
Pero, antes de nada, ¿ sabéis que es la borona?
La
borona es un pan hecho con harina de maíz,
alimento tradicional muy utilizado hasta mediados del s. XX en nuestra comarca de Trasmiera y en general en todas las zonas rurales de Cantabria y del resto del norte de España, aunque con ligeras variaciones en el nombre.
Se elabora con harina de maíz, harina
como la que molió nuestro molino durante muchos años. Se comía a diario en nuestra tierra antes de
que llegara el pan moderno.
Se
puede comer con leche, acompañada con huevo, chorizo, tocino (torreznos). Cualquier
cosa va bien con la borona.
RECETA
Alicia nos ha enviado un fantástico reportaje fotográfico para que a nadie se le escape detalle de cómo hacer la borona.
Recogemos en este post una reseña del artículo publicado por Juan G. Navedo, Alejandro G. Herrera y David Arranz en la revista Monte Buciero, en el que tras un intensivo estudio en el ámbito del Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, justifican la propuesta de que se restrinja y controle el marisqueo recreativo en los espacios naturales protegidos, como medida para mejorar el hábitat de las aves migratorias y simultáneamente favorecer la actividad tradicional de marisqueo profesional de la población local.
